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川湘经典菜
销 售 价 :
€4.98
作 者 :
范海
编著
所属分类 :
图书
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美食烹饪
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烹饪
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商品介绍
作 者:
范海
出版社:
中国人口出版社
出版时间:2012-01-01 00:00:00
开 本:16开开
页 数:167
印刷时间:2012-01-01 00:00:00
字 数:160.00千字千字
装 帧:平装
语 种:无
版 次:1
印 次:1
I S B N:9787510109256
目录
川香凉菜
四川泡菜
豌豆凉粉
川北凉粉
白糖醋辣白菜
脆口白菜
烧拌茄子
椒蓉木耳菜
酸辣贡菜
香油南瓜丝
泡西芹
花生仁拌芹菜
肉酱菠菜
蒜泥泡白肉
红卤猪蹄
花生烤麸
西芹腐竹
红油芦荟
家常拌耳丝
椒麻口舌
白切猪肚
芦荟拌腰花
红油肝片
蜀香牛肉
牛蹄筋拌豆芽
麻辣毛肚
生姜汁肚片
芥末毛肚
麻辣羊肝
口水鸡
怪味鸡
美味碎椒鸡
凉粉鱼拌鸡
凉粉三黄鸡
烤椒凤冠
麻辣鸡脖
泡椒凤爪
山椒拌鸡胗
干豇豆鸡杂
麻辣鸭肠
红油拌鸭掌
山椒泡鸭掌
贡菜拌鳝丝
生姜汁墨斗鱼
贡菜拌鱼皮
白糖醋蜇丝
虾仁罗汉肚
三色鱿鱼丝
凉蜇卷
麻辣海白菜
川香熟炒
鱼香青圆
鱼香豇豆
鱼香油菜
佛手冬瓜
冬菜烧苦瓜
怪味苦瓜
千煸青椒苦瓜
麻辣苦瓜
麻辣花生仁
锅巴西蓝花
青椒玉米粒
油炒菜心
香炒藕片
香菇炒冬笋
珊瑚豆腐
鱼香豆腐
豆腐穿黄瓜
鱼香荷包蛋
干煸芸豆
干煸冬笋
虎皮尖椒
陈皮肉粒
双椒肉丁
肉炒藕片
鱼香肉丝
花生仁肉丁
青椒里脊片
青蒜肉丝
三下锅
响铃肉片
剁椒五花肉
锅巴肉片
生爆盐煎肉
鱼香丸子
熘炒肥肠
芝麻煸牛肉丝
酱香牛肉丝
陈皮牛肉
银丝百叶
麻辣兔丁
泡椒兔腿
米酒烧兔肉
宫保鸡丁
香辣茄子鸡
家常豆腐鸡
姜爆鸭
啤酒鸭
樟茶鸭
辣子鱼块
豆豉鱼
五香熏鱼
茶香鲫鱼
五柳松子鱼
肉松飘香鱼
啤酒鱼块
……
川香美味锅
湘味凉菜
湘味熟炒
湘味蒸炖
湘味小吃
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内容简介
《川湘经典菜》内容简介:民以食为天,食以味为先。中餐饮食因地域不同,而有了截然不同的口味和特色。经过几千年的演化和不断创新,形成了经典的八大菜系,川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表,擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一,在我国烹饪目前