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商品介绍
目录
1 绪论
1.1 冷链运输的概念及分类
1.2 国内外冷链运输的现状
1.3 冷链运输的发展趋势
复习思考题
扩展阅读：《农产品冷链物流发展规划》纲要
参考文献
2 制冷原理与制冷系统
2.1 热质传输基础
2.2 制冷原理
2.3 制冷系统
复习思考题
扩展阅读：制冷空调行业制冷剂发展方向与展望
参考文献
3 易腐货物的理化性质与冷藏原理
3.1 易腐货物的化学成分及其性质
3.2 易腐货物的物理性质
3.3 易腐货物的腐败及其控制机理
3.4 易腐货物的冷却过程及原理
3.5 易腐货物的冷冻与解冻原理
3.6 影响易腐货物冷链运输品质的因素
复习思考题
案例分析 巴氏杀菌乳冷藏配送期间的温度及品质变化
参考文献
4 冷链运输装备与节能
4.1 冷链运输装备基本要求及分类
4.2 冷链运输装备技术参数及测试方法
4.3 冷链运输装备结构
4.4 冷链运输工具热计算
4.5 冷链运输装备节能
复习思考题
扩展阅读：国外冷链运输装备现状与发展
参考文献
5 易腐货物冷链运输组织
5.1 概述
5.2 易腐货物承运
5.3 运输工具准备
5.4 易腐货物预冷
5.5 装卸转运
5.6 运行组织与服务
复习思考题
案例分析 欧洲的冷链物流
参考文献
6 易腐货物冷链运输条件
6.1 易腐货物运输包装
6.2 运输装载条件
6.3 运输温湿度及气体成分条件
6.4 冷链运输技术条件相关标准
6.5 冷链运输实例
复习思考题
案例分析 葡萄运输事故分析
参考文献
7 冷链物流安全与风险管理
7.1 冷链物流安全和风险管理的内涵
7.2 食品冷链物流的安全管控体系
7.3 易腐食品冷链风险管理原理与方法
复习思考题
案例分析 跨区域蔬菜物流系统安全性调查分析
参考文献
8 冷链运输信息化
8.1 冷链运输信息化技术
8.2 冷链物流信息管理系统
8.3 冷链温度监控
8.4 物联网与追溯技术
复习思考题
案例分析 北京奥运会的食品安全
参考文献
英语缩写词汇索引表
1.1 冷链运输的概念及分类
1.2 国内外冷链运输的现状
1.3 冷链运输的发展趋势
复习思考题
扩展阅读：《农产品冷链物流发展规划》纲要
参考文献
2 制冷原理与制冷系统
2.1 热质传输基础
2.2 制冷原理
2.3 制冷系统
复习思考题
扩展阅读：制冷空调行业制冷剂发展方向与展望
参考文献
3 易腐货物的理化性质与冷藏原理
3.1 易腐货物的化学成分及其性质
3.2 易腐货物的物理性质
3.3 易腐货物的腐败及其控制机理
3.4 易腐货物的冷却过程及原理
3.5 易腐货物的冷冻与解冻原理
3.6 影响易腐货物冷链运输品质的因素
复习思考题
案例分析 巴氏杀菌乳冷藏配送期间的温度及品质变化
参考文献
4 冷链运输装备与节能
4.1 冷链运输装备基本要求及分类
4.2 冷链运输装备技术参数及测试方法
4.3 冷链运输装备结构
4.4 冷链运输工具热计算
4.5 冷链运输装备节能
复习思考题
扩展阅读：国外冷链运输装备现状与发展
参考文献
5 易腐货物冷链运输组织
5.1 概述
5.2 易腐货物承运
5.3 运输工具准备
5.4 易腐货物预冷
5.5 装卸转运
5.6 运行组织与服务
复习思考题
案例分析 欧洲的冷链物流
参考文献
6 易腐货物冷链运输条件
6.1 易腐货物运输包装
6.2 运输装载条件
6.3 运输温湿度及气体成分条件
6.4 冷链运输技术条件相关标准
6.5 冷链运输实例
复习思考题
案例分析 葡萄运输事故分析
参考文献
7 冷链物流安全与风险管理
7.1 冷链物流安全和风险管理的内涵
7.2 食品冷链物流的安全管控体系
7.3 易腐食品冷链风险管理原理与方法
复习思考题
案例分析 跨区域蔬菜物流系统安全性调查分析
参考文献
8 冷链运输信息化
8.1 冷链运输信息化技术
8.2 冷链物流信息管理系统
8.3 冷链温度监控
8.4 物联网与追溯技术
复习思考题
案例分析 北京奥运会的食品安全
参考文献
英语缩写词汇索引表
内容简介
谢如鹤主编的《冷链运输原理与方法》密切结合我国冷链运输理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收靠前外相关研究与实践经验，从冷链运输的概念、现状与发展趋势，易腐货物的理化性质、冷藏原理、冷链运输条件，制冷原理与制冷系统、冷链运输装备与节能，易腐货物的冷链运输组织、冷链运输安全与风险管理、冷链运输信息化等角度，系统地论述了冷链运输的概念体系、基本原理、操作技术与方法，具有较高的学术价值与实用价值。《冷